Cách làm BÁNH DẺO TRUNG THU
Cách làm Bánh Dẻo Trung Thu* Vỏ bánh dẻo trung thu:
- 40gam nước đường
- 1/2 thìa cà phê nước hoa bưởi
- 200gam bột bánh dẻo
- Một tay quấy nước đường, tay kia đổ từng thìa bột vào âu.
- Khi bột hòa quyện hết trong nước mới cho bột tiếp theo.
- Bột chuyển đặc hơn trong quá trình trộn.
- Khi bột đã tương đối đặc, chuyển dùng phới để trộn dễ hơn.
- Trộn tới khi dùng hết khoảng 2/3 lượng bột khô (140gam).
- Khối bột lúc này khá đặc, nhưng vẫn còn ướt và dính.
- Dùng 20-30gam bột khô, phủ lên mặt bàn sạch.
- Đổ bột ra bàn.
- Lấy thêm 1 thìa bột khô phủ lên mặt khối bột.
- Để bột nghỉ khoảng 10-15 phút.
- Rửa tay thật sạch để chuẩn bị nhồi bột.
- Nhồi bột nhẹ nhàng bằng động tác "gấp" bột.
- Dùng bột khô trên bàn để chống dính cho tay.
- Bột khô trên bàn sẽ thấm vào khối bột... làm khối bột dẻo và cứng dần trong quá trình nhồi.
- Khi gần hết bột khô, khối bột trở nên rất đặc dẻo... và không dính tay là bột đã đạt.
- Chia bột thành các phần, mỗi phần khoảng 110gam.
- Đậy kín phần bột chưa dùng để bột không bị khô.
- Dùng lòng bàn tay ép dẹt miếng bột.
- Nặn thành miếng tròn, ở ngoài mỏng hơn phần ở giữa.
- Lấy 1 phần nhân, đặt vào giữa miếng bột, gói lại.
- Nếu bột dính tay, dùng thêm bột khô.
- Chuẩn bị khuôn bánh (cỡ 150gam)
- Lăn nhẹ bánh trên mặt bàn để bao 1 lớp bột mỏng ngoài vỏ... lớp bột này sẽ giúp bánh không dính vào khuôn.
- Cho bánh vào khuôn, mặt mịn quay xuống dưới.
- Dùng lòng bàn tay, ép quanh viền và ở giữa.... giúp bánh dàn đều trong khuôn.
- Gõ nhẹ để lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Hoặc các bạn cũng có thể mở nắp khuôn để lấy bánh.
- Cho bánh vào hộp/túi hoặc đậy kín để bánh không bị khô. Sau 1-2 ngày bánh chuyển trong, dẻo, ăn sẽ ngon hơn. Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng trong 5 ngày.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét